Повар

Требования: Наличие справки об отсутствии судимости
Обязанности: Повар ДОО выполняет должностные
2.1. Добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания.
2.2. Осуществлять выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и ответственным членом комиссии по питанию (назначенного приказом заведующего) с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд.
2.3. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.
2.4. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции.
2.5. Соблюдать гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд, при к обработке пищевых продуктов
2.6. Принимать участие в составлении меню на следующий день.
2.7. Принимать участие в заседаниях Комиссии по питанию.
2.8. Ежедневно утром подробно знакомиться с меню – раскладкой на день.
2.9. Развешивать продукты на каждый прием пищи в отдельную тару.
2.10. Принимать от завхоза продукты по меню – раскладке на завтрашний день под роспись.
2.11. Точно проводить подготовку, шинковку, закладку согласно меню – раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц).
2.12. Выдавать на группы штучные продукты строго по счету согласно меню-раскладке.
2.12. Пользоваться в своей работе только вымеренной тарой (как для жидких, так и для густых блюд).
2.13. Ежедневно отмерять контрольную порцию по результатам расчета медицинского работника выхода готового блюда (перед раздачей блюд на группы).
2.14. Готовить салаты, винегреты только в присутствии медицинского работника, в чистом халате.
2.15. Выдавать готовую продукцию на группы строго по графику выдачи, предварительно остудив третье блюдо и соблюдая маркировку тары.
2.16. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.
2.17. Хранить весь кухонный инвентарь раздельно и применять строго по назначению.
2.18. Строго по графику проходить медосмотр.
2.19. Выполнять правила по охране труда и пожарной безопасности.